La Ferme Elizaldia est une entreprise spécialisée dans l’élevage, la transformation et la commercialisation de porcs.
Le groupe présente la particularité d’avoir les trois agréments du jambon de Bayonne IGP : éleveur, découpeur, salaisonnier. Pour la distribution des produits, le circuit court est privilégié : vente directe en boutique, marchés, vente par correspondance et revendeurs détaillants.
Aujourd’hui, 40 personnes travaillent dans l’entreprise familiale de fabrication de salaisons et de produits de porc.