Depuis 2007, Egiategia réinvente le vin grâce à une méthode doublement brevetée de vinification sous-marine. À quinze mètres de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz/Ciboure, le vin en cuves dialogue avec les marées, la pression naturelle et la lumière ; l’Océan devient vinificateur.
Sous la surface, chaque cuve murmure sa propre histoire et révèle des arômes singuliers façonnés par la température changeante du milieu marin. De ce procédé naissent des créations qui subliment le vin, affirment leur caractère invitent à une expérience rare.